Кролик в духовці з запеченою картоплею

Як запекти кролика з картоплею в духовці? Підготуйте всі інгредієнти. Задня частина кролика краще підходить для запікання; воно ніжніше і жирніше. Верхню частину залишити для перших страв або тушкування. Використовуйте будь-які спеції на свій смак. Якщо ви використовуєте готові суміші, обов’язково читайте склад на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо. Цього разу я використовував тільки чорний мелений перець.

Видаліть нутрощі кролика, якщо вони є. Уважно огляньте поверхню на наявність залишків хутра і видаліть. Добре промийте тушку під проточною водою. Гострим ножем наріжте кролика на шматочки. Не варто користуватися сокирою, тому що в м'ясі можуть застрягти осколки кісток. Виріжте шматочки жиру – вони теж стануть у пригоді. Натираємо шматочки кролика сіллю і спеціями і залишаємо маринуватися на 15 хвилин.

Поки кролик маринується, займіться підготовкою овочів. Картоплю, моркву і цибулю добре помити і почистити. Пора включити духовку і розігріти її до 180 градусів.

Для запікання візьміть форму з високими бортами. У мене є овальна керамічна форма приблизно 30х20 см. Змастіть дно і стінки рослинним маслом. Картоплю і моркву наріжте великими довгастими шматочками і викладіть у форму. Цибулю наріжте півкільцями. Додайте у форму для запікання та рівномірно розподіліть. Трохи посолити. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою.

Спочатку рівномірно розподіліть шматочки жиру по картоплі. Потім викласти м’ясні частини, злегка вдавивши їх в картоплю.

Приготуйте начинку. Часник почистити, промити і подрібнити. Змішати воду, сметану (якщо є), часник і щіпку солі.

Вилийте в блюдо тонкою цівкою, щоб забезпечити рівномірний розподіл. Начинка не повинна займати більше половини об’єму страви. При необхідності додати води або використовувати не всю приготовлену начинку.

Накрийте фольгою і поставте в розігріту духовку на середню решітку.

Випікати 40 хвилин. Зніміть фольгу і продовжуйте випікати приблизно 1 годину, поки кролик не підрум’яниться. Точний час залежить від можливостей вашої духовки.

Під час запікання можна перевертати шматочки кролика, щоб він пропікався рівномірно і не пересихав. Якщо кролик підрум’янився, а картопля легко проколюється виделкою, то страва готова.