Кролик у вершковому соусі з грибами в духовці

1. Замочування. Я завжди вимочую кролика в холодній воді, від цього м’ясо стає м’яким і соковитим. Краще це робити на ніч. Воду необхідно міняти два-три рази. Можна вимочити тушку цілком, а можна відразу нарізати на порційні шматки. Кролик у мене маленький, тому я його замочила цілком. Особливо потребує вимочування старий кролик.
2. Приблизно за годину до готовності - кролика промити, нарізати порційними шматочками, приготувати маринад - додати до м'яса сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, мускатний горіх, часник, орегано, базилік, 50 мл рослинного масла. Змішати. Раджу не нехтувати цим моментом - завдяки маринаду м'ясо насичується дивовижним ароматом приправ, стає більш м'яким і ніжним.
3. Поки кролик маринується, дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на крупній тертці, обсмажте з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
4. Майже до повної готовності також відварюємо гриби.
5. Потім приготуйте соус - для цього змішайте сметану, вершки, якщо вийшло густо, додайте трохи води.
6. Натерти сир.
7. Злегка обсмажте кролика з усіх боків на сковороді до золотистої скоринки. Потім наповніть форму для запікання. Першим шаром йде цибуля з морквою, потім гриби і кролик, зверху поливаємо соусом і посипаємо тертим сиром.
8. Зверху накриваємо фольгою і ставимо в духовку при 200 градусах, запікаємо до готовності (у мене на це пішло близько години, так як кролик молодий, якщо візьмете старого може трохи більше часу), хвилин за 15 до кінця знімаємо фольгу і залишаємо поки м'ясо підрум'яниться. Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
Мені і моїм домочадцям дуже сподобався кролик, приготований за цим рецептом, особливо мене порадувало те, що його з’їв мій трирічний син, який взагалі не їсть м’яса, тому обов’язково візьму цей рецепт на замітку!