Кролик, тушкований з морквою та цибулею у вині та зелені

Кролика за цим рецептом можна приготувати двома способами: тушкувати прямо на плиті або запікати в духовці. Найкраще гасити в казані або в товстостінній каструлі, так як казана у мене немає, я вирішила просто запекти кролика в духовці. Тож почнемо. Беремо нашого кролика (я взяла половину тушки), ріжемо його на шматочки, м'ясо ретельно промиваємо і обсушуємо, солимо і перчимо за смаком (я сіль і перець додаю відразу під час обсмажування м'яса).

На сковороді розігріваємо вершкове масло з рослинним (так масло не пригорить), додаємо один зубчик часнику (чистити його не потрібно, просто подрібніть, він нам послужить для аромату). За часником потрібно стежити, щоб він не почав горіти; якщо він стане занадто коричневим, просто вийміть його зі сковороди.

Викладаємо наше м'ясо в сковороду і обсмажуємо до золотистої скоринки спочатку з одного боку.

Потім переверніть і обсмажте на іншій.

Після м'яса в сковороду додаємо нашу дрібну цибулину, нарізану великими кубиками моркву, другий зубчик часнику і зелень (якщо на сковороді мало олії, можна додати шматочок вершкового масла).

Обсмажте все кілька хвилин на середньому вогні.

Обсмажене м'ясо викласти у форму для запікання (якщо запікаєте все в духовці). Зверху викласти обсмажені овочі (якщо тушкувати все в казані, то м'ясо не класти, а додати туди цибулю і все інше, все разом прогріти і додати вино і тушкувати до готовності на повільному вогні).

Заливаємо нашого кролика з овочами вином (вино повинно покривати кролика наполовину, якщо його мало, додайте трохи води). Накриваємо деко кришкою (або, як у мене, щільно закриваємо фольгою) і ставимо гаситися в духовку - запікаємо при 200 С до готовності (орієнтуйтеся на м'ясо). Страва готова! Тепер ви знаєте, як запекти кролика з морквою і цибулею.