Крижана риба в духовці

Перш за все, потрібно включити духовку на 180 градусів Цельсія, щоб вона розігрілася.

Тушки крижаної риби почистити, видалити всі нутрощі, відрізати неїстівні плавники, відрізати голови і хвости. Потім ретельно промийте їх під холодною проточною водою і витріть насухо паперовими рушниками або щільними серветками.

Окремо в невеликій ємності змішайте морську сіль і свіжомелений чорний перець. Потім візьміть цю суміш і добре натріть руками тушки крижаної риби з усіх боків.

Петрушку, кріп і зелену цибулю промити під водою і обсушити, виклавши на паперовий рушник. Потім дрібно наріжте зелень. Тушки крижаної риби умочіть в подрібнену петрушку, кріп і зелену цибулю, щедро посипавши їх зеленню з усіх боків. Потім полийте рибу лимонним соком і оливковою олією. А потім залишити в такому вигляді на 5-10 хвилин, щоб спеції вбралися в шкіру риби і надали їй благородний пікантний смак.

Підготуйте форму для запікання - скляну або чавунну, або деко для духовки. Немає необхідності змащувати сковороду, оскільки риба вже покрита оливковою олією. Викласти рибу, приправлену спеціями і зеленню, у форму для запікання і запікати в розігрітій духовці близько 15 хвилин до повної готовності.

Основна техніка приготування цієї смачної крижаної риби дуже проста. Так як ця риба містить мінімальну кількість жиру і має дуже ніжне і навіть трохи сухуватий м'ясо, такий смачний продукт не можна піддавати тривалій термічній обробці. Тому, щоб воно не пересохло і вийшло ніжним і апетитним, його запікають мінімальну кількість часу. Тільки тоді він збереже всі свої смакові якості і буде соковитим і м’яким всередині.

Крижану рибу, запечену в духовці, подають, посипавши додатково свіжою зеленню і прикрасивши часточками лимона.

Приємного апетиту!