Крижана риба на сковороді

Приготувати крижану рибу на сковороді надзвичайно просто. Як і будь-яка інша риба, вона смажиться дуже швидко - буквально за лічені хвилини. Тому про гарнір краще подбати заздалегідь, і тільки після його готовності приступати до смаження крижаної риби. Така процедура дозволить отримати в результаті блюдо, в якому і риба, і гарнір будуть гарячими.

На гарнір можна використовувати що завгодно. До приготовленої таким чином рибі підійде відварна картопля, різні крупи, наприклад рис, запечені або тушковані овочі і навіть макарони. Доповнити рибу можна шматочками свіжих овочів, прикрасити гілочками свіжої зелені.

Починаємо приготування з промивання риби. Зазвичай крижану рибу продають замороженою і вже випатраною, але якщо це не так, рибу необхідно випатрати і очистити. Немає необхідності відрізати голову. Рибу ретельно промиваємо під проточною водою, а потім обсушуємо паперовими рушниками від зайвої вологи.

Натираємо рибу сіллю і чорним меленим перцем - робимо це як всередині, так і зовні. Одночасно ставимо сковорідку на середній вогонь, наливаємо в неї оливкову олію і добре розігріваємо. Коли це станеться, викладіть тушки крижаної риби на розпечену сковорідку. Смажимо рибу 5 хвилин, потім перевертаємо рибу на іншу сторону і смажимо ще 3-4 хвилини до готовності. Останні пару хвилин накрийте сковороду кришкою. Якщо хочеться хрусткої скоринки, сковорідку кришкою накривати не потрібно, а краще трохи збільшити вогонь.

Смажену рибу розкласти по порційних тарілках, додати гарнір, зверху рибу полити свіжовичавленим соком лимона (можна не використовувати або замінити соком лайма). Готову страву подавайте до столу, поки воно не охололо.

Приємного апетиту!