Кримські чебуреки з листкового тіста

Як приготувати кримські чебуреки, як ті, що продають у Криму? Підготуйте інгредієнти. Фарш підійде абсолютно з будь-якого м'яса; такі чебуреки готуються навіть з овочами і сиром. Його можна як купити, так і зробити вдома.

Спочатку приготуйте тісто для пиріжків. Як зробити тісто? Просіяти борошно в глибоку миску.

Візьміть простий стакан і розбийте в нього яйце.

Наповніть склянку холодною водою до країв, посоліть. Обережно, щоб не розлити рідину, збовтати вміст виделкою до однорідності.

Отриману суміш вилити в миску з борошном.

Добре перемішайте виделкою борошно і воду до утворення пластівців, як на фото.

Тепер вливаємо третину склянки рослинного масла і перемішуємо.

За допомогою рук вимішуйте тісто, поки всі пластівці не з’єднаються. Тісто НЕ повинно бути однорідним, тому його не потрібно довго місити. Як тільки пластівці перестануть відпадати від тіста, припиніть місити. Саме це зробить тісто пластівцем після смаження.

Помістити тісто в целофан або харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Зробіть начинку. Як зробити начинку? Цибулю очистіть і подрібніть будь-яким зручним способом - поріжте ножем, натріть на тертці або пюрируйте блендером. Цибуля для фаршу береться в пропорції 1:1. Велика його кількість зробить фарш соковитіше і смачніше. Додати до фаршу нарізану цибулю. Вбийте в нього яйце, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. У фарш вливаємо холодну воду і вимішуємо до однорідності. Начинка готова.

Дістаньте тісто з холодильника. Готуйте тістечка зручним для вас способом. Можна розділити тісто на частини і розкачати кожну в коло. А можна, як це робила я, розкачати все тісто в великий пласт і вирізати з нього кружечки за допомогою блюдця. Тісто тонко розкачайте, підсипаючи борошно, щоб тісто не прилипало до качалки і робочої поверхні.

На половину кожного кружечка викласти по столовій ложці начинки і накрити другою половиною.

Краї пиріжків закатати блюдцем, щоб вони добре злиплися. Додатково притисніть їх виделкою.

У сковороді або сотейнику з високими бортиками на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викладіть пиріжки в олію так, щоб вони не заважали один одному, по дві-три штуки залежно від розміру вашої страви. Смажити з обох боків до золотистої скоринки, при закритій кришці, щоб масло не бризкало. У процесі смаження ви можете кілька разів перевертати пиріжки, щоб забезпечити рівномірне прожарювання. Це зручно робити двома виделками.

Готові пиріжки викласти на паперовий рушник або серветку, щоб прибрати зайве масло.

Тісто виходить листкове і хрустке.

Чебуреки готові. У мене вийшло 20 чебуреків середнього розміру, приблизно 10 см. Якщо робити чебуреки побільше, то їх вийде менше. Приємного апетиту!