Креветка ебі темпура

Так як темпура – ​​це спосіб приготування, то назва «ебі» відображає продукт, який буде готуватися в клярі, в даному випадку приставка «ебі» означає креветки. Креветки потрібно купувати великі, мій вибір припав на червоні аргентинські. Також можна використовувати королівські або тигрові креветки.

Попередньо заморожені креветки очистіть: видаліть голову, видаліть панцир разом з ніжками, залишивши тільки кінчик хвоста, гострими ножицями або ножем зробіть надріз по всій спинці і акуратно видаліть кишковий тракт.

Очищені креветки обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу, злегка посоліть і обваляйте в борошні з усіх боків, крім хвостика. Якщо не прибрати зайву вологу, тісто прилипне.

У невелику ємність розбийте куряче яйце, влийте молоко і злегка збовтайте виделкою.

Тримаючи підготовлені креветки за хвостик, занурте їх спочатку в тісто, а потім у пластівці темпури, щільно притиснувши креветку до пластівців, щоб вона була повністю покрита паніровкою. Залиште креветки на 3 хвилини.

В цей час наливаємо в ополоник рослинне масло і розігріваємо його на вогні. Масло потрібно дуже добре розігріти, щоб тісто добре схопилося. Коли олія розігріється, додайте першу порцію креветок темпура. Обсмажте їх з двох сторін до золотистої скоринки. Решту креветок також обсмажте в клярі. Потім викласти їх на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте темпуру ебі гарячою з соусом Том Ям.