Крем-суп з шинкою і яйцем

У киплячий бульйон або воду помістити картоплю і варити 20 хвилин.

Моркву потріть на крупній тертці, шинку дрібно наріжте, цибулю і часник подрібніть, зелень і болгарський перець.

На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажити на повільному вогні цибулю і часник 2 хвилини до прозорості, потім додати моркву, а через 3 хвилини додати шинку і тушкувати до готовності ще 3 хвилини.

Зварену картоплю перетворити в пюре.

У каструлю з пюре додайте бульйон, перемішайте, додайте пасеровані овочі та шинку і проваріть все разом 3 хвилини.

У кожну порційну тарілку покладіть поверх супу яйце, білок якого доведіть до білого стану, а жовток залишиться напівспеченим. Для цього яйце акуратно розбиваємо на змащену маслом розпечену сковорідку і, як тільки воно трохи схопиться і легко зніметься, перекладаємо його в тарілку на поверхню супу. Так робимо з кожним за кількістю порцій. Посипаємо наш суп рубаною зеленню і спеціями за смаком.

Суп-пюре з шинкою і яйцем подається з грінками, сметаною, гірчицею. Приємного апетиту!