Крем-суп з білої спаржі

1. Спаржу очистити, зрізати стебла так, щоб вони були однакової довжини, перев’язати ниткою і відварити на помірному вогні в підсоленій воді. Варити потрібно 5 хвилин, можна пару хвилин більше. Перевірити готовність легко, проткнувши спаржу ножем - вона повинна входити досить легко.
2. Цибулю-порей очистити - білу частину нарізати кільцями. Картоплю помити і почистити - її потрібно нарізати великими шматочками.
3. На повільному вогні розігріти вершкове масло, покласти в нього цибулю-порей і тушкувати до прозорості, при цьому пару разів посипаючи борошном, потім влити бульйон і викласти в каструлю картоплю.
4. Додайте букет гарні. Зробити це просто - зв'язати всі інгредієнти ниткою, загорнути в марлевий мішечок і опустити в бульйон. Я часто просто кладу пов’язані трави без пакета.
5. Доведіть вміст каструлі до кипіння, варіть 5 хвилин на середньому вогні, потім додайте туди спаржу, яку попередньо потрібно нарізати великими шматочками. Зменшіть тепло.
6. Додайте мускатний горіх, сіль і перець. Варіть все разом 10 хвилин, потім зніміть суп з плити.
7. Подрібнюємо все блендером (не забудьте вийняти букет гарні), потім вливаємо вершки і доводимо до кипіння, помішуючи.

Суп готовий! Подавайте з петрушкою і грінками.

Приємного апетиту!