Крем Glasse classic

Отже, приготувати цей смачний і, можна сказати, універсальний крем дуже просто! Але є важливий момент - всі продукти для нього повинні бути кімнатної температури. Це означає, що масло і курячі яйця потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли прогрітися. Бажано протягом години-двох.

Далі переходимо до приготування масляного крему...

Курячі яйця розбиваємо в керамічну або металеву ємність відповідного розміру, потім висипаємо туди цукровий пісок. Все добре перемішуємо і відправляємо на водяну баню. Нагрійте яєчно-цукрову суміш, безперервно помішуючи, до 60 градусів. За цей час усі кристали цукру розчиняться. Потім зніміть ємність з водяної бані.

Не зволікаючи, збийте суміш до густоти і щільності. Збивати суміш найкраще міксером. Припиніть збивання тільки тоді, коли суміш досягне кімнатної температури.

Далі в окрему ємність викладіть розм’якшене масло і збийте його. Маса повинна стати білою, гладкою і блискучою. Влити ром (або коньяк) і знову все збити. Якщо ви проти вживання алкоголю або очікуєте, що діти будуть їсти солодке, можете замінити алкоголь екстрактом ванілі.

Тепер порціями додайте в цю суміш попередньо збиту яєчну суміш. Продовжуйте збивати, поки обидві маси не з’єднаються. Збити до однорідності.

Ось і все! Крем готовий! Його можна використовувати для прошарку між шарами торта, для покриття торта та для прикраси. Такий крем підходить не тільки для тортів, але і для капкейків, рулетів, начинки для заварних пирогів та інших ласощів.

Приємних вам кулінарних експериментів!