Крем для вафельного торта в домашніх умовах

Як приготувати крем для вафельного торта? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування крему. Борошно беріть вищого сорту, краще підійде кукурудзяний крохмаль, так як він не додасть крему характерного присмаку і не обтяжить його, на відміну від картопляного. Молоко беріть жирністю не менше 3%. Візьміть яйця побільше - С1 або С0.

У круглій мисці збити яйця і цукор, поки цукор повністю не розчиниться. Перед цим обов’язково вимийте яйця за допомогою спеціального харчового мила та щітки. Збивати до пишної піни не потрібно.

У каструльку або невелику каструльку наливаємо молоко, додаємо ваніль і перемішуємо. Нагрійте до теплого, але ще не гарячого стану. Якщо ви плануєте замість ванілі використовувати ванільний цукор, збільште необхідну в рецепті кількість в 10 разів. Додавання занадто великої кількості ваніліну може зіпсувати смак готового продукту.

До збитих яєць додати просіяне борошно і крохмаль. Просіювання видалить дрібне сміття, якщо воно є, і зробить крем більш однорідним і повітряним. Збити все до однорідності. Можна збити віночком або міксером. Головне, щоб не залишилося грудочок. Додати 2-3 столові ложки теплого молока і знову збити до однорідності.

Доведіть молоко до кипіння і зменшіть вогонь. Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо отриману суміш. Коли крем загусне (це займає приблизно 5 хвилин залежно від вашої плити), зніміть його з вогню та добре збийте. Якщо крем здається рідким, не переживайте, після охолодження він стане густішим. Щоб крем не взяв скоринку, зверху його потрібно накрити харчовою плівкою, щоб він щільно лягав на крем.