Креблі на кефірі по-німецьки

Як приготувати крабів Krebel на кефірі по-німецьки? Готуйте їжу. Кефір підходить будь-якої жирності; його можна змішати навпіл зі сметаною або замінити йогуртом. Спочатку просіяти борошно. Це не тільки прибере можливе сміття, але і наситить її киснем, що зробить випічку більш повітряної і м’якою. Кількість цукру і солі регулюйте в залежності від того, солодкі або солоні краби ви хочете запекти. У мене є солодка версія.

Нагрійте кефір на повільному вогні, поки він не стане теплим. Додайте в нього соду і залиште на 5 хвилин. За цей час відбудеться реакція між кислотою, що міститься в кефірі, і лугом, яким є содовий. В результаті буде виділятися велика кількість вуглекислого газу, який зробить тісто дуже пухким. У теплому кефірі це станеться набагато швидше, тому ми його і підігріли. Ви побачите, що маса трохи спіниться і підніметься.

Добре вимийте, а потім обсушіть яйця. Перед використанням їх обов’язково вимийте, оскільки навіть на вигляд чисті шкаралупи можуть містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. В окрему миску розбийте яйця. Яйця збийте з цукром, потім додайте до них сіль. Можна використовувати звичайну вилку; просто змішайте білки і жовтки.

Влити яєчну суміш в кефір.

Поступово додаючи борошно, замісити тісто. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті; докладніше про це можна дізнатися в статті на цю тему. Посилання на нього є в кінці цього рецепту. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Воно повинно стати однорідним, гладким і не липким.

Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 1 годину. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, а тісто стане ще більш еластичним.

Присипте стіл борошном і розкачайте на ньому тісто в пласт товщиною 5 мм.

Розріжте тісто на прямокутники або ромби. Я використовував ніж у формі колеса.

Зробіть надріз посередині, не доходячи до країв.

Тепер візьміть заготовку за один край і протягніть її всередину через надріз, вивернувши назовні.

Розігрійте рослинне масло в ємності, придатної для смаження - казані або сковороді з високими бортиками. Збільште вогонь до середнього і починайте смажити крабів, викладаючи їх партіями по кілька штук. Вони повинні вільно плавати в олії для рівномірного приготування. Майте на увазі, що краби збільшаться в розмірах. Як вибрати сковорідку і рослинне масло для смаження читайте в статтях на цю тему. У кінці цього рецепту, під кроками, є посилання.

Обсмажте їх до золотистої скоринки з двох сторін. Під час цього процесу кілька разів переверніть крабів двома виделками.

Готові краби виймаємо шумівкою на тарілку з паперовим рушником; він вбере зайвий жир. За смаком можна посипати їх цукровою пудрою або намазати варенням.

Подавайте крабів в будь-якому вигляді - вони смачні як теплими, так і холодними. Приємного апетиту!