Красиві булочки з дріжджового тіста з горіховою начинкою

Як приготувати смачні красиві булочки з дріжджового тіста з волоськими горіхами? Спочатку зробіть тісто. Використовуйте борошно вищого сорту. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. У цьому рецепті використовуються дріжджі, розведені рідиною — в даному випадку молоком. Про типи дріжджів і способи їх заміни читайте в статті під кроками

У теплому молоці, підігрітому до температури 37-40℃, розчиніть 5 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукор і сухі дріжджі. Залиште тісто в теплому місці на 20 хвилин для підйому.

В активовані дріжджі всипте цукор, що залишився, ванільний цукор і сіль. Потроху додаємо решту просіяного борошна і замішуємо м’яке однорідне тісто. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Під час вимішування додайте м’яке масло.

Скачайте тісто в кулю, викладіть в миску, змащену рослинним маслом, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину. Ставлю в трохи теплу (вимкнену) духовку. Тісто в ньому дуже добре піднімається.

Поки тісто піднімається, зробіть начинку. Ви можете замінити волоські горіхи на будь-які інші: фундук, кешью, горіхи пекан тощо.

Волоські горіхи попередньо розігріти на сухій сковороді і подрібнити ножем або подрібнити в блендері в дрібну крихту. Або можна покласти горіхи в пакет і розчавити їх качалкою.

Холодні білки збити міксером до стійких піків, поступово додаючи цукрову пудру. Білок повинен бути холодним без домішки жовтка, а ємність, в якій він зберігається і збивається, повинна бути чистою, без крапельок води. При порушенні будь-якого з цих двох умов білок не зіб'ється в піну. Детальніше про всі нюанси збивання білків читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Акуратно вмішайте лопаткою подрібнені горіхи.

Щоб змастити булочки перед випіканням, змішайте в мисці жовток з молоком.

Готове тісто розколоти і розділити на 12 рівних частин. Сформувати шматочки в кульки і залишити під плівкою ще на 10 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Як красиво загорнути бургери? Кожну кульку розкачати на присипаному борошном столі в коло Ø 12-13 см. Довгою шпажкою або паличкою для суші зробіть на одній половині паралельні поглиблення.

Переверніть заготовку на іншу сторону і зробіть поглиблення на другій плоскій стороні.

Переверніть заготовку на лицьову сторону. Поперек виїмок ближче до краю викласти трохи начинки.

Покладіть на нього край тіста і злегка притисніть. Зробіть другий поворот, залишивши невеликий хребет тіста вільним.

Кінці тіста злегка розтягніть і сформуйте кільце. Захистіть краї.

Викладіть шматочки на деко, застелене пергаментом, і змастіть жовтком і молоком. Випікайте булочки в розігрітій до 180℃ духовці 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Точний час випікання залежить від вашої техніки та інгредієнтів. Про особливості печей читайте в статті під кроками.

Подавайте дріжджові солодкі красиві булочки з горіхами до столу відразу ж. Приємного апетиту!