Крабові палички з сирною начинкою в пивному клярі

1. Наповнення. Часник почистити і пропустити через прес. Сир натерти на середній тертці. Сир з’єднати з часником, заправити майонезом і добре перемішати.
2. Акуратно розгорніть крабові палички. На край кожної палички по ширині покласти по 1 ст. л. начинки і згорнути їх в рулетики, надавши їм первісний вигляд.
3. Кляр. Відокремити жовток від білка. Поставте білок в холодильник. Жовток з'єднати з сіллю і розтерти до білого. У жовток вливаємо воду і пиво і злегка збиваємо. Потім поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Охолоджений білок збити міксером в повітряну і стійку щільну піну і акуратно вмішати в тісто.
4. Соус. Часник почистити і пропустити через прес. Гілочки кропу помити і дрібно нарізати. Сметану з’єднати з часником, зеленню, лимонним соком. Злегка посоліть соус і перемішайте.
5. У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте рослинне масло. Масла має бути стільки, щоб палички смажити у фритюрі. Кожну паличку акуратно вмочити в тісто, викласти в киплячу олію і смажити до золотистої скоринки.
6. Готові крабові палички дістаньте з фритюрниці і викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло. Подавайте закуску гарячою зі сметанно-часниковим соусом.