Ковбаска в пляшці з желатином

Помістіть ніжки в каструлю і додайте холодної води, щоб вони були покриті, але не більше. Поставте сковороду на середній вогонь; коли вода закипить, зняти піну, додати сіль, чорний перець горошком, лавровий лист і кріп. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть курячі ніжки до готовності 40 хвилин. Через 20 хвилин наколіть їх виделкою. Якщо покласти м’ясо в холодну воду, то вийде смачний і наваристий бульйон, який добре застигне. Це саме те, що потрібно.

Готові ніжки дістаємо з форми і чекаємо, поки вони охолонуть. Зніміть з них шкіру і відокремте м'ясо від кісток. В окрему ємність (можна кухоль) вилити 250 мл гарячого відвару. Коли бульйон охолоне до 60 градусів (приблизно), додаємо желатин. Добре перемішайте ложкою і залиште на 30 хвилин для набухання. Крім того, правила використання желатину можна знайти на упаковці від виробника.

М'ясо дрібно порубати ножем, висипати в глибоку миску, через дрібне ситечко влити охолоджений бульйон з желатином (процідити). На цьому етапі додаємо чорний мелений перець. Ви можете спробувати бульйон і відкоригувати смак майбутньої ковбаси відповідно до своїх уподобань, додавши інші підходящі приправи, від яких залежить кінцевий смак страви.

Візьміть чисту пластикову пляшку ємністю 2 л. Гострим ножем або ножицями зріжте верхівку і шийку. Злийте рідкий вміст для ковбаси в пляшку. Поставте в холодильник на 3-4 години. За цей час бульйон повинен добре застигнути і скріпити шматочки курки. Готову ковбаску дістаньте з холодильника, ножицями розріжте пляшку вздовж і акуратно вийміть ковбаску. Наріжте шматочками і подавайте. Зберігайте ковбасу в холодильнику.