Котлети з пікші

Як приготувати котлети з пікші?
1. Рибу промити, очистити від шкіри і кісток; для рецепта потрібно чисте філе. Цибулю очистіть і наріжте кубиками як можна дрібніше.
2. Помістіть філе пікші в чашу блендера, додайте вершкове масло, наріжте скибочками і подрібніть до стану пасти.
3. Отриману масу перекладаємо в миску, розбиваємо яйце, солимо, перчимо, додаємо подрібнену цибулю і панірувальні сухарі, все ретельно перемішуємо.
4. Решту сухарів викласти на плоске блюдо, сформувати з фаршу невеликі котлети, запанірувати їх у сухарях і обсмажити на рослинній олії з двох сторін.
Приємного апетиту!
Як правильно обробити філе цілої риби? Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Очистіть всередині, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов’язково ретельно висушіть.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.