Котлети з ляща

Як приготувати котлети з ляща?
Батат очистіть, помийте і наріжте кубиками. Потім помістити в пароварку і варити до готовності. Потім, не додаючи рідини, розімніть відварену батат виделкою або спеціальною толкушкой.

Ляща почистити, випатрати від нутрощів і відрізати плавники. Потім промийте його під проточною водою і висушіть паперовими рушниками. Відріжте голову і хвіст. Закріпивши руками тушку на дошці, гострим ножем розріжте тушку риби уздовж хребта на дві половинки і видаліть кістки.

Рибне філе помістити в чашу кухонного комбайна або пропустити через м’ясорубку. До отриманого рибного фаршу додати пюре батату і перемішати до однорідності.

Зелену цибулю і свіжу петрушку промити під водою і обсушити. Потім дрібно наріжте. У фарш також додайте подрібнену зелень.

У фарш додайте панірувальні сухарі, сіль, чорний мелений перець і трохи соусу Табаско на ваш смак. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Отриманий рибний фарш розділіть на однакові порційні котлети, сформувавши руками, попередньо опустивши їх у холодну воду, злегка приплюснуті кульки.

Приготуйте дві тарілки біля плити. В одну насипте борошно, в іншу розбийте яйця і збийте їх віночком. Поруч поставте миску з вареним фаршем ляща.

У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло і розігріваємо його до потрібної температури. Потім брати по черзі сформовані рибні котлети, занурювати їх спочатку в борошно, повністю покриваючи з усіх боків, а потім в яєчну суміш. Викладіть котлети на сковороду і обсмажте їх на середньому вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Смажені котлети викласти на блюдо, попередньо застеливши паперовим рушником, щоб він вбрав зайвий жир.

Подавайте смажені котлети з ляща зі сметаною або несолодким йогуртом, прикрасивши свіжою зеленню.

Приємного апетиту!
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Зверніть увагу, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати оптимальний спосіб, читайте в статті про розморожування.