Котлети в підливі як по-їдальні

Як приготувати котлети в підливі по-буфетному? Підготуйте інгредієнти для котлет. У мене змішаний фарш, яловичина і свинина. Взагалі підійде фарш з будь-якого м'яса. Замість молока можна використовувати воду.

Очистіть і подрібніть цибулю. Для котлет я віддаю перевагу дрібно нарізати - пропустити через м'ясорубку, пробити блендером, натерти. Але можна просто подрібнити цибулю ножем.

Булку розламати і залити молоком. Якщо скоринки дуже жорсткі, їх краще зрізати. Через кілька хвилин розімніть шматочки руками і переверніть, щоб хліб рівномірно зволожився. Коли булочка стане м’якою, зцідіть з неї молоко.

Покладіть у миску фарш, нарізану цибулю, відціджену булочку, сіль і перець. Фарш ретельно вимісити руками.

Фарш повинен стати абсолютно однорідним і тягучим по консистенції. Можна додатково збити, тоді котлети не розваляться при смаженні. Або додати яйце, хоча в їдальнях цього не робили.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї рослинне масло. Вологими руками сформувати котлетки і обваляти їх у панірувальних сухарях. У сковороду викладаємо паніровані котлети. Якщо ви не впевнені у своїй спритності, то спочатку зліпіть всі котлети і тільки потім викладайте їх на сковорідку.

Обсмажуємо котлети з двох сторін на сильному вогні до утворення скоринки.

Потім зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште на десять хвилин, щоб котлети повністю просмажилися.

Поки котлети смажаться, приготуйте підливу. Як приготувати підливу? Готуйте їжу. Замість томатної пасти я використовувала протерті помідори. Краще беріть пасту, помідори трохи кислуваті. Кількість вершкового масла можна зменшити до 50 грам.

У розігріту сковороду покладіть вершкове масло і розтопіть його на повільному вогні.

У масло всипте борошно.

Швидко працюючи віночком, розчиніть його в олії.

Додайте томатну пасту. Мої помідори були заморожені, тому вони виглядають так.

Перемішайте пасту до однорідності. Соус помітно загусне.

Далі, постійно помішуючи, вливаємо в соус склянку води - підлива досягне потрібної консистенції. Посолити і поперчити за смаком, залишити кипіти на пару хвилин.

Додати в соус сметану, перемішати, довести до кипіння і вимкнути. Перед подачею полити котлети підливою. Приємного апетиту!