Котлети Пожарські правильні

Телятину і куряче філе наріжте невеликими шматочками, а потім подрібніть гострим ножем у фарш. Не використовуйте м'ясорубку або блендер!!!

Підсушіть скибочки білого хліба на повітрі близько 2 годин. Підсохлий хліб полити вершками і залишити на 15 хвилин. Розмочений хліб ретельно вимісити руками.

2/3 охолодженого масла наріжте кубиками і поставте в морозилку на 10 хвилин.

Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

До отриманого фаршу додати обсмажену цибулю разом з маслом зі сковороди і хліб разом з рідиною. Сіль і перець.

Відбити фарш на робочій поверхні. Потім додайте заморожені кубики вершкового масла.

Зробіть котлети.

Обваляти котлети в паніровці, викласти на блюдо і поставити в холодильник на 20 хвилин.

Потім обсмажити на вершковому маслі на середньому вогні, часто перевертаючи, до золотистої скоринки. Подавати дуже гарячим.

Це дуже-дуже смачно! Приємного апетиту!