Корона свинячих ребер

Ребра промити в холодній воді і відокремити хребці від ребер.

Очистіть кінці ребер з боку, найдальшого від хребта, потім згорніть їх так, щоб вийшла корона. Кінці ребер, вільні від м’яса, будуть спрямовані вгору, створюючи справжню корону.

Якщо реберна частина важко згортається, зробіть невеликі надрізи внизу м’яса.

Зшийте корону, натріть збитою в блендері сумішшю: 3 столові ложки оливкової олії, 4 зубчики часнику, 2 чайні ложки сухого розмарину, 3 столові ложки гірчиці, сіль і перець - за смаком.

З'єднайте кінці ребер зубочистками.

Верхівку крони потрібно обв’язати кухонним шпагатом.

Накрийте його фольгою і поставте в холодильник на ніч.

За годину до смаження вийміть і дайте постояти при нормальній температурі.

Форму для запікання змастіть рослинним маслом, викладіть туди коронку, а ребра загорніть у фольгу.

Помістіть начинку всередину корони і накрийте фольгою.

Випікати 10 хвилин при 230 градусах.

Потім зменшити вогонь до 165 і випікати 2,5 години.

Через 2 години зніміть фольгу, посипте начинку тертим сиром і поставте в духовку до готовності.

Зняти коронку, залишити на 15 хвилин, викласти на блюдо, видалити нитки, все красиво прикрасити помідорами черрі і зеленню.