Королівські помідори на зиму

Як заготовити королівські помідори на зиму? Банки і кришки добре вимити і простерилізувати зручним для вас способом. Я віддаю перевагу робити це в духовці. Чисті кришки і банки ставлю в холодну духовку, виставляю температуру 180 градусів і залишаю на 20-25 хвилин. На дно банки покладіть лавровий лист, подрібнений часник, гвоздику, парасольку кропу і колечко гострого перцю. Про приготування і стерилізацію читайте в статтях в кінці рецепта.

Для маринування я вибрала маленькі, міцні, рожеві помідори з товстою шкіркою. Помідори потрібно вибирати такого розміру, щоб їх було однаково зручно розміщувати в банку і виймати з неї. Помідори промийте, обірвіть плодоніжки і зробіть на цьому місці три-чотири проколи зубочисткою. Це допоможе зберегти соковитість помідорів і захистить їх шкірку від впливу окропу.

Перець помити, очистити від плівок і жилок, нарізати невеликими шматочками. Помідори і перець щільно укласти в банки.

Залити окропом, накрити стерильною кришкою і залишити до повного охолодження.

Потім воду з банки зливаємо в каструлю, додаємо сіль і цукор, ставимо на плиту, помішуючи, доводимо до кипіння і в кінці додаємо оцет.

Гарячий маринад залити в банку, закатати стерильною кришкою, перевернути банку, укутати теплим рушником і залишити до повного охолодження. Потім зберігати в прохолодному місці - льох або холодильник. Ось і все, мариновані помідори на зиму по-царськи готові! Вдалого приготування і приємного апетиту!