Королівська запечена стерлядь

Люблю фільм «Іван Васильович змінює професію». Якщо я десь чую вислів «бенкет на горі», то відразу згадую і заморську ікру, і червону. І незмінний атрибут царського столу - запечена по-королівськи стерлядь. Гарна чудова страва. Його не соромно подати і на царському бенкеті, і на весіллі. Але як приготувати таку їжу з урахуванням сучасності? Обов'язково знайдеться якийсь друг, який підкаже необхідний рецепт. Не минуло й двох днів після моїх роздумів, як на моєму столі з'явився папірець у коробці з необхідною інформацією. Спробуємо приготувати.
Стерлядь розморозити і очистити від слизу, риб'ячих потрухів, видалити зябра.
Опустіть рибу в киплячу воду на 3 хвилини. Після цього позбавляємося від плавників на черевці і промиваємо його. Не чіпаємо плавники, які видно під час годування: на хребті, на хвості і на грудині.
У глибокій мисці приготуйте рибний соус. Змішайте цукровий пісок, вино, соєвий соус, влийте лимонний сік, додайте спеції і додайте кільця цибулі.
Деко або спеціальну форму змастити маслом, викласти стерлядь і рясно полити її соусом. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте 20 хвилин.
Викласти на блюдо, на гарнір використовувати варену картоплю, прикрасити скибочками лимона, побризкати рибним соусом.