Королева італійських ковбасок Мортадела

Рулет 200 гр. яловичини і 200 гр. свинину через м'ясорубку. Солимо, перчимо, перемішуємо, інтенсивно збиваємо.

Решта 100 гр дрібно наріжте. свинини, додати часник, пропущений через чеснокодавку, вмішати в м'ясо. Додати збите яйце і перемішати.

Наріжте овочі: маслини скибочками, перець дрібними кубиками. Вмішати в м'ясо.

Накрийте ємність з фаршем плівкою і поставте в холодильник на 3-4 години.

Половину охолодженого м’яса викласти на харчову плівку і сформувати довгасту форму. Щоб майбутня мортаделла не розсипалася при нарізці, щільно оберніть заготовку в кілька шарів плівкою. Те ж саме зробити з другою частиною фаршу.

Варіть мортаделлу 1,5 години на середньому вогні.

Ковбаску остудити, зняти плівку і обваляти в меленому червоному перці або паприці. Термін зберігання 2 тижні в холодильнику. Приємного апетиту!