Король без борошна

1. Розбийте яйця, розділіть їх на білки і жовтки. У білки висипати більшу частину цукрової пудри (приблизно 240-250 грам). Яєчні білки збити з цукровою пудрою до стійких піків. У збиті білки акуратно всипати крохмаль і перемішати.

2. Волоські горіхи підсмажити на сухій сковороді або в духовці. Потім горіхи крупно порубати ножем. У білкову суміш порціями викласти обсмажені горіхи.

3. Накресліть на пергаменті коло потрібного діаметру. Приблизно 17-18 сантиметрів. Робимо чотири таких заготовки. На велике деко помістяться два. У центр кожного гуртка викласти частину білкової маси, акуратно розрівняти лопаткою, намагаючись не виходити за краї.

4. Поставте деко у вже розігріту до 200 градусів духовку. Відразу зменшіть вогонь до 180 градусів. Випікати корж 20-25 хвилин. Коржі повинні придбати приємний карамельний колір. Таким же чином випікаємо ще два коржа.

5. Попередньо розм’якшене масло злегка збити міксером. Жовтки збити з цукровою пудрою, що залишилася, до білого кольору. У збиті жовтки тонкою цівкою вливаємо молоко і перемішуємо.

6. Готуємо водяну баню. Налийте приблизно 2 сантиметри води у велику каструлю. Відправляємо на вогонь. Коли вода закипить, поставте на неї ємність зі збитими жовтками і молоком. Регулярно помішуючи, доведіть вершки до кипіння, потім зніміть з водяної бані. Дати охолонути.

7. Коли крем охолоне, додайте в нього збите масло, а також просійте какао-порошок. Обов'язково просійте какао, щоб позбутися від грудочок. Вершки збити міксером. Потім вливаємо коньяк і знову збиваємо до однорідності.

8. Готові коржі відразу ж відокремте від пергаменту, поки безе ще не охололо. Промажте коржі кремом і викладіть один на одного. Поверхню також промазуємо кремом. Ви можете прикрасити ласощі на свій смак. В якості альтернативи підійдуть подрібнені волоські горіхи, шоколадна стружка, меренги і какао-порошок для посипання.

Торт готовий! Допоможіть собі!