Корейський торт бенто

Як приготувати корейський торт Бенто? Почніть готувати з випічки бісквітів, ванілі та шоколаду. Готуйте їжу. Я спочатку спекла ваніль. Щоб бісквіт вийшов більш пухким, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть яйця. Масло і молоко стануть гарячими, і їх можна вийняти перед приготуванням. Готую 4 торти - два ванільних з вишнею і полуницею, шоколадний з вишнею і снікерс. Про печиво читайте в кінці рецепта.

У глибоку миску збити яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Додайте ванілін і сіль, що збалансує і посилить смак. Почніть збивати яйця на низькій швидкості міксера. Порціями додайте цукор, добре збиваючи після кожного додавання. Збийте яйця з цукром до пишної маси.

Влийте молоко в масло і добре розігрійте в мікрохвильовці майже до кипіння. Вершкове масло має повністю розтопитися. У збиті яйця просіяти борошно і розпушувач. Цим ви не тільки видалите можливе сміття, але і наситите борошно киснем, що зробить пиріг більш повітряним. Обережно вмішайте борошно знизу вгору. Потім влити молоко і масло. Перемішати до повної однорідності. Тісто буде рідким, таким воно і повинно бути.

Деко (у мене 30*40 см, але краще трохи менше) застелити пергаментом. Вилийте на нього тісто і рівномірно розподіліть його. Випікайте бісквіт в духовці, попередньо розігрітій до 180°С, 15-20 хвилин. Точний час буде залежати від вашої духовки та розміру пирога. Воно повинно зарум'янитися і піднятися. Про духовки читайте в статті в кінці рецепта.

Готовий бісквіт вийняти з духовки і зняти з дека. Остудіть, зніміть папір. Виріжте тістечка за допомогою формочки відповідного розміру. Я вибрала діаметр 12 см, вийшло 4 штуки. Загорніть бісквіти в харчову плівку і поставте в холодильник на 8 годин - так вся волога розподілиться рівномірно і коржі будуть менше кришитися. Ви можете використовувати залишки печива для інших десертів - наприклад, картопляних коржів.

Поки ваш легкий пиріг випікається, приготуйте шоколадний пиріг. Готуйте йому їжу. Кефір і яйце повинні бути теплими, масло какао брати натуральне без запаху. Закип'ятіть воду; вона знадобиться гарячою, при температурі близько 80°С.

Всипте в кефір соду, розмішайте і відставте. Між ними відбудеться реакція, виділиться вуглекислий газ, який при випічці підніме бісквіт.

Просіяти в миску борошно і какао. Його також краще просіяти, так як какао часто збирається в грудочки. Додати щіпку солі і перемішати сухі інгредієнти.

Яйце вбити в миску, збити міксером на високій швидкості, поступово додаючи цукор, до пишності і світлості. Потім влити в нього олію і кефір, які збільшаться в об’ємі і пузиряться. Все перемішуємо міксером. При цьому додайте гарячу воду.

Вилийте сухі інгредієнти у вологу частину і обережно перемішайте до однорідності. Шоколадне тісто густіше. Викладаємо на деко, застелене папером для випічки (я знову використовувала 30*40 см).

Випікати бісквіт в духовці при 180°С. Шоколадний пиріг випікається довше, від 30 до 40 хвилин. Готовий бісквіт вийміть, остудіть і зніміть папір. Таким же чином вирізаємо кружечки, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник.

Приготувати начинку. Готуватиму вишневий кофітюр, полуницю та карамель з арахісом. Підготувати продукти для конфітюру. Ягоди підходять як свіжі, так і заморожені. Попередньо розморожувати їх не потрібно. Буду робити два коржа з ​​вишневою начинкою, так її буде більше ніж полуничної.

Ягоди викласти в каструлю (я брала заморожені), залити водою, додати цукор і крохмаль. Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо вміст до загустіння. Помішуйте конфітюр під час приготування, потім перелийте в миску і остудіть. Якщо ви готуєте начинку заздалегідь, накрийте її харчовою плівкою «в контакт», щоб на конфітюрі не утворилася плівка.

Таким же чином приготуйте конфітюр з полуниці. Коли в процесі варіння ягоди розм'якшать, розімніть їх товкачем. Готовий конфігур також остудіть.

Для третьої начинки я вибрала карамель з горіхами. Готуйте їй їжу. Використовуйте вершки жирністю не менше 33%. Розігрійте їх у мікрохвильовій печі майже до кипіння. Цукор висипаємо в каструлю з товстим дном і заливаємо водою. Струсіть ополоник, щоб зволожити цукор. Поставте на слабкий вогонь. Варимо карамель, поки вона не стане бурштинового кольору; немає необхідності помішувати його ложкою; лише час від часу струшуйте каструлю.

Коли це станеться, вимкніть вогонь і, постійно помішуючи, влийте гарячі вершки. Суміш бурхливо закипить, будьте обережні. Знову включити вогонь і дочекатися, поки закипить. До карамелі додати масло. Варіть його ще кілька хвилин, поки він не досягне потрібної густоти. В кінці додайте щіпку солі. Готову карамель остудіть і змішайте з арахісом.

Приготуйте крем для начинки. Готуйте йому їжу. Перед приготуванням вершковий сир і вершки добре охолодіть. Короткими ривками розтопіть шоколад у мікрохвильовці. Прочитайте статтю в кінці цього рецепту, щоб дізнатися, як замінити різні види сиру.

У глибоку миску викласти сир, вершки і пудру. Збийте їх міксером на низькій швидкості до однорідності. Відокремте чверть крему, додайте в нього розтоплений шоколад, він піде в торт «Снікерс». Перекладіть креми в кондитерські пакети.

Приготуйте просочення для коржів. Для цього згущене молоко змішуємо з водою. Почніть збирати тістечка. Всі вони збираються однаково. Я вам покажу ваніль з вишнею. Нижній корж просочити розведеним згущеним молоком.

Нанесіть на нього крем по краю, утворюючи бортик. У центр викласти начинку. Поверх начинки нанести крем, розрівняти, накриваючи конфітюр.

Зверху викласти корж і теж просочити. Так само зберіть ванільний торт з полуницею і шоколадний торт з вишнями. Для Снікерса використовуйте шоколадний крем. Готові тістечка поставити в холодильник на 1-2 години для стабілізації.

Приготуйте вирівнювальний крем. Готується так само, як крем для заливки - холодні продукти збиваються міксером. Розділіть крем на 4 частини і розфарбуйте його в різні кольори за бажанням. Я залишила дві частини білими, одну зробила рожевою, а одну бірюзовою.

Вийміть коржі з холодильника. На боки та верх нанесіть вирівнювальний крем. За допомогою лопатки розрівняти корж з усіх боків. Залишився крем пофарбуйте в інші кольори. Верхівку тортів прикрасьте мазками, квітами, написами. Стиль тортів бенто має на увазі недбалість і нерівність декору, в чому і полягає їхня принадність.

Готові коржі перекласти в спеціальні ланч-бокси, поклавши на пергамент. На кришку такої коробки приклейте ложку і свічку. Ви можете пожертвувати)