Корейський салат з баклажанів

Як приготувати салат з баклажанів по-корейськи? Баклажани помити, видалити плодоніжки, нарізати соломкою і видалити гіркоту. Це можна зробити, потримавши їх деякий час у солоній воді, або посоливши шматочки, а потім швидко, але дуже ретельно промивши їх у холодній воді.

Потім, обсушивши соломку серветкою або паперовим рушником, обсмажте її в олії на середньому вогні близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Баклажани повинні стати м’якшими і підрум’янитися. Про те, яке масло вибрати для смаження, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Поки баклажани смажаться, почистіть і наріжте кільцями цибулю. Краще брати червоний або білий.

Потім візьміть перець. Його необхідно помити, видалити плодоніжки і насіння. Як ви пам'ятаєте, наш формат - смужки, тому перець ми нарізаємо смужками, трохи тоншими за баклажани.

Також тонко наріжте вимиту і очищену моркву. Зробити це можна як ножем, так і спеціальним пристосуванням для нарізки овочів по-корейськи.

Приступаємо до приготування соусу. Очистити часник. Вимийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Зерна коріандру подрібніть зручним способом, наприклад у ступці, і з’єднайте всі інгредієнти для соусу.

Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати.

Ось і все. Можна скласти всі овочі в зручну миску. А потім присмачити цю красуню соусом. Все перемішуємо і ставимо в холодильник. Як довго? Це вам вирішувати. Якщо ви справді терпіти не можете, дайте йому настоятися принаймні годину!