Корейські пігоди на пару

Викладемо на тісто. Столова ложка теплого молока, півтори столові ложки цукру, дріжджі. Все перемішати як зазвичай і поставити в тепле місце. Як тільки воно підійде, замісити тісто. Додайте одне яйце, молоко, борошно, сіль, все ретельно перемішайте (тісто має злегка прилипати до рук) і також поставте в тепле місце, щоб тісто піднялося. Потім ще раз вимісити. Тісто готове, його потрібно накрити рушником і приступати до приготування начинки.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистої скоринки. Додайте дрібно нашатковану капусту, віджату руками, і на маленькому вогні доведіть до прозорості. Сире м'ясо очищаємо від жиру, нарізаємо кубиками, приблизно по півсантиметра, і змішуємо з готовою капустою. Жир, що залишився, наріжте шматочками. Сіль і перець.
Щоб тісто не прилипало до рук, змастіть руки рослинним маслом. Відокремте від тіста шматочки розміром з кульку для пінг-понгу і розкачайте їх. Коло має бути приблизно 12 сантиметрів у діаметрі. У центр кладемо начинку, один або пару шматочків жиру і щільно заклеюємо пиріг «кіскою». Викладаємо їх на змащені жиром решітки мантишниці. Поки вода закипає, вони просто віддаляться і піднімуться.
У воду додати сіль, можна лавровий лист. Пігоди готуються 40-45 хвилин.
Подавати з соєвим соусом.