Корейська морква з кабачків на зиму

Як приготувати салат з кабачків і моркви по-корейськи? Кабачки краще використовувати молоді, соковиті, ніжні і смачні. Але для приготування цієї закуски підійдуть і більш зрілі овочі. Кабачки досить помити, видалити шкірку і серцевину з насінням.

Натерти кабачки для корейських салатів буде зручніше, якщо нарізати овочі великими кільцями. Цукіні натерти на спеціальній тертці і викласти в глибоку миску. Для запобігання окислення і псування смаку салату краще використовувати пластиковий або скляний посуд.

Також краще використовувати молоду і свіжу моркву, вона соковитіше і солодше. Моркву помити, почистити і натерти на корейській тертці. Якщо такої терки немає, можна скористатися звичайною теркою або кухонним комбайном зі спеціальною насадкою, що значно спростить і прискорить процес приготування. Викладіть моркву в чашку з цукіні. Цибулю очистіть і дрібно наріжте ножем або натріть на середній тертці.

Часник очистити, натерти на дрібній тертці або пропустити через прес. Помістіть часник і цибулю в миску з цукіні і морквою.

Заправити салат рослинним маслом, додати сіль, цукор і мелений червоний гострий перець, солодку паприку, столовий оцет. Перемішайте. Залиште салат на 2 години при кімнатній температурі. Тим часом підготуйте банки для салату. Маленькі баночки миємо з содою і стерилізуємо одним із звичайних і надійних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Дайте банкам висохнути. Кришки промити, прокип'ятити або простерилізувати і просушити

Розкласти салат в стерилізовані банки. Закатати кришками. Стерилізувати готовий салат не потрібно, тому що в салат був доданий оцет; це не дозволить салату зіпсуватися. Але при бажанні банки з готовим салатом можна простерилізувати. Зберігайте таку закуску в прохолодному місці: коморі або холодильнику. Приємного апетиту!