Корейка ягняти в гірчичній скоринці

Корейка ягняти з гірчицею – дуже незвичайна італійська страва. Цей кулінарний рецепт стане в нагоді тим, хто хоче подати на святковий стіл щось особливе.
Перш за все, потрібно сказати, що для приготування цієї страви нам знадобиться гірчиця найкращої якості. Від цього багато в чому буде залежати якість баранини.
Спочатку підготуємо решітку до непрямого смаження. Смажити баранину будемо на середньому вогні. Подбайте також про піддон для стікання жиру.
Зріжте жировий прошарок з баранини і вийміть м'ясо з ребер.
На блюді змішайте розмарин, петрушку, паприку, часник, орегано та панірувальні сухарі. Ложкою або лопаткою намажте баранину гірчицею і посипте цією сумішшю корейку з усіх боків. Переконайтеся, що всі ділянки корейки рівномірно покриті паніровкою. Збризніть баранину вершковим маслом з усіх боків.
Покладіть корейку на решітку гриля над деком, але так, щоб на неї не потрапляв прямий жар. Закрийте решітку і запікайте 30-40 хвилин при температурі приблизно 65 градусів.
Ці розрахунки, звичайно, приблизні; на кожному грилі час приготування страви може відрізнятися.
Коли м'ясо буде готове, перекладаємо його на обробну дошку, даємо відпочити кілька хвилин і нарізаємо порційними шматочками.
Корейка ягняти в гірчичному корейку - готова.