Копчення зелені в домашніх умовах

Все надзвичайно просто!
1. Випатрати рибу; не потрібно очищати луску. Добре промити.
2. Натерти тушки сіллю. Щедро натріть; риба не приймає зайву сіль. Поставте рибу в холодильник на 6 годин.
3. Рибу промити від солі і обсушити. Його добре б повісити і залишити на протязі на годину-дві. Якщо мухи оси, загорніть рибу в марлю.
4. У коптильню помістіть тріску (дуб + вільха, або на ваш смак), потім викладіть рибу на решітку. Закрити. Якщо є гідрозатвор, додайте води. Поставте на вогонь. Коли з’явиться дим, почекайте 35 хвилин.
5. Готову рибу охолодити і дати відпочити, від кількох годин до кількох днів.
Насолоджуйтесь!