Копчення солоного сала

Оскільки сало вже готове до копчення, залишається лише підготувати коптильню. До речі, рекомендую використовувати гілки фруктових дерев - це зробить закуску ще більш ароматною.

Шматочки сала підвішуємо на гачки (або розміщуємо на решітці, в залежності від конструкції вашої коптильні). Перші 7-10 хвилин потрібно коптити на максимальній температурі, потім слід зменшити вогонь до середнього.

Коптимо сало 1-1,5 години. Час залежить від того, наскільки добре просолено сало. Якщо солити довго, то на копчення піде менше часу.

Готове сало дістаємо з коптильні і чекаємо повного охолодження. Потім натріть шматочки сала часником і улюбленими спеціями.

Готове сало нарізаємо тонкими скибочками і допомагаємо собі, а решту прибираємо на зберігання в морозилку.

Їжте на здоров'я!