Копчення сала рідким димом

Сало нарізаємо кубиками, приблизно 4 см завтовшки, попередньо зішкрібаючи з усіх боків наліт. Отримані шматочки натерти з кожного боку крупною сіллю.
Налийте в миску рідкий дим і за допомогою силіконової кулінарної пензлика нанесіть на кожен підсолений шматочок сала.
Готове сало викласти в харчову ємність, рясно посипавши сухою подрібненою зеленню і чорним меленим перцем. Закрийте ємність кришкою і поставте в холодильник на добу.
Поки сало стоїть в холодильнику, ємність необхідно періодично (через кожні 3-4 години) перевертати, щоб прянощі і рідкий дим не встигали стікати вниз. Так сало рівномірно насититься димком і спеціями.
Підготовлене сало коптимо, викладаючи шматочки на решітку гриля. Виберіть температуру 260 градусів і готуйте 15 хвилин на середній швидкості вентилятора, потім зменшіть температуру до 150 градусів і готуйте ще півгодини.
Дайте салу охолонути на столі, наріжте тонкими скибочками і смакуйте)
Їжте із задоволенням!