Копчення мойви в холодній коптильні

Мойву добре промийте і бажано видаліть нутрощі - так буде приємніше їсти!

Ретельно перемішати і натерти рибу сіллю з усіх боків і всередині. Солимо дві години. Після засолювання добре промити і залишити на 40-60 хвилин у прохолодному місці.

Завантажте рибу в коптильню - викладіть на решітку або підвісьте через очі - в залежності від того, як влаштована ваша коптильня. Запустити процес холодного копчення на 12-24 години. Час вибирайте на свій смак – чим довше риба коптиться, тим більш насичений, копчений смак вона матиме.

Паліть гілки фруктових дерев, наприклад, вишні - виходить дуже приємний, м'який дим.

Готовий копчений сом чудово поєднується з пивом! Приємного апетиту!