Копчення курячих крил без коптильні

1. У невеликій мисці змішайте сіль, цукор і сухі спеції для курки, влийте оливкову олію.
2. Отриманою сумішшю натерти крила і поставити в холодильник на пару годин.
3. Промариновані крильця промокуємо паперовим рушником і викладаємо на решітку, щоб випарувалася зайва волога.
4. На дно товстостінного чавунного казана покладіть деревну стружку, потім сформуйте своєрідний піддон для стікання жиру, склавши фольгу в 4 шари і сформувавши бортик. Тепер встановлюємо решітку (я беру від пароварки) і викладаємо на неї крильця так, щоб вони не стикалися зі стінками казана і краще один з одним. Закрийте кришку фольгою, закрийте казан і ввімкніть вогонь. Коли з'явиться запах диму, потримайте на вогні ще 20 хвилин, потім вимкніть плиту і дайте охолонути (кришку не відкривайте!)
Ось і все! Ароматні копчені крильця готові.
Приємного апетиту!