Копчений кролик

Класичний рецепт приготування цього м'ясного делікатесу не відрізняється простотою і швидкістю приготування - доведеться витратити час і докласти трохи зусиль. Але відмінний результат винагородить всі ваші старання - м'ясо виходить неймовірно ароматним, смачним - м'яким, соковитим. Сподобається і дорослим і дітям!

Почнемо готувати. Ось що ми зробимо:

1. У відповідну за розміром ємність насипати сухі спеції, чорний мелений перець, мелену гвоздику і гірчицю. Також додаємо зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка, розмарин, чебрець, базилік – можете вибрати будь-яку ароматну траву і кожна додасть свій смак). Все добре перемішуємо. Апельсин помити під теплою водою, потім витерти рушником і розрізати навпіл. Вичавіть сік з апельсина в стакан і половину вилийте в ємність зі спеціями, добре перемішайте.

2. Ретельно промийте кролика під проточною водою, потім обсушіть паперовими рушниками, а потім натріть тушку приготовленої пряної сумішшю. Помістіть кролика у велику ємність і полийте зверху залишками апельсинового соку. Накриваємо ємність кришкою і ставимо в холодильник маринуватися на ніч (12 годин).

3. На наступний день вийміть кролика з маринаду і викладіть в каструлю. Залийте кролика водою, додайте оцет і додайте сіль і цукровий пісок. Доведіть рідину до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть кролика 20 хвилин.

4. В цей час готуємо коптильню.

5. Коли пройде 20 хвилин, дістаньте кролика з бульйону і дайте йому трохи охолонути. Далі в той же маринад знову помістити кролика і натерти його з усіх боків спеціями.

6. Викладаємо кролика на решітку коптильні і варимо 2,5 години. В принципі, не обов'язково весь цей час сидіти біля коптильні - можна займатися своїми справами. Але, звісно, ​​ви повинні стежити за ним, час від часу підходячи до пристрою.

Подаємо кролика на стіл, розрізавши на шматочки, а можна цілком на великому блюді. Цей кролик однаково смачний як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!