Копчене сало в лушпинні цибулі рідким димом

1. Сало нарізаємо шматочками – приблизно на 3-4 частини.
2. У каструлю (беріть алюмінієву) налийте воду, додайте лавровий лист і сіль, а також промиту лушпиння цибулі. Поставте на вогонь і варіть 5 хвилин з моменту закипання.
3. У готовий розсіл додайте рідкий дим, потім опустіть туди сало. Рідина повинна повністю покривати продукт, тому намагайтеся на дно викласти сало, прикривши його лушпинням цибулі. Після закипання варити 20 хвилин, потім остудити, не виймаючи сало з розсолу.
4. Охолоджене сало вийняти і посипати сумішшю перців з усіх боків. Потім очистіть часник і видавіть його через прес. Отриманою кашкою натріть шматочки сала, потім помістіть їх в поліетиленовий пакет, щільно зав’яжіть і поставте в холодильник на пару годин.
Готове сало наріжте тонкими шматочками і їжте із задоволенням.
Приємного вам апетиту!