Копчена плотва

1. Перше, що потрібно зробити з великим екземпляром риби, це потрошити, потім розрізати рибу уздовж навпіл по хребту, промити і обсушити.

2. Щедро натріть плотву сіллю, потім зсередини зробіть глибокі надрізи і також натріть сіллю. Залиште рибу солитися на 5 годин.

3. Тепер ретельно промийте сіль під проточною водою, висушіть паперовими рушниками та повісьте в добре провітрюваному місці для висихання приблизно на 3 години.

4. Коптимо рибу як зазвичай в коптильному апараті: розводимо вогонь, кладемо в ємність коптильні вільхову стружку і ставимо ємність на вогонь. Поставте решітку на тріски, викладіть сушену плотву і накрийте кришкою. Коптити 30-40 хвилин.

Після копчення рибу можна знову підвісити в провітрюваному приміщенні, щоб трохи зник запах диму.

Смачної вобли і приємного апетиту!