Копчена грудинка в лушпинні з рідким димом

Як приготувати свинячу очеревину в лушпинні? Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Нам знадобиться 2-3 літрова каструля, в яку легко поміститься грудка. Пам’ятайте також, що лушпиння цибулі має властивість залишати плями, тому беріть каструлю, яку ви не проти зіпсувати, або неемальовану, оскільки пігмент в’їдається в емаль. Лушпиння добре промийте, залийте водою і поставте на плиту.

Уточню, що води потрібно брати стільки, щоб при зануренні в неї грудинки вода повністю покривала її (враховуйте це при виборі посуду для приготування). Тепер додайте перець, лавровий лист, сіль, сумах, мед і рідкий дим. І чекаємо, коли вода закипить.

Після того, як вода закипить, викладаємо в каструлю свинячу очеревину, зверху викладаємо неочищену головку часнику, розрізану навпіл. Варіть м'ясо з лушпинням і спеціями 15 хвилин.

Після закінчення часу приготування знімаємо каструлю з грудкою з плити і залишаємо в каструлі на 4 години для настоювання і охолодження. Потім поставте в холодильник разом з відваром на ніч.

Вранці вийміть грудку з розсолу. Наріжте тонкими скибочками. Приємного апетиту!