Копчена бараняча нога з розмарином

Перед копченням приправте ніжку. Дрібно наріжте половину розмарину і змішайте з оливковою олією. Туди ж додайте суміш улюблених спецій. Перемішайте і відставте настоюватися.

Далі зробимо надрізи по всій площі ніжки і розмістимо в них шматочки часнику, оливки і залишився розмарин. Дайте своїй нозі трохи подихати. Якщо з холодильника, то дайте нагрітися до кімнатної температури.

А поки займемося підготовкою коптильні. Для копчення використовую гілки волоського горіха. Використовуйте дерево на свій вибір - це може бути як горіх, так і гілки будь-яких інших садових дерев.

Підготуйте коптильню відповідно до інструкцій. Помістіть чисті контейнери для збору будь-якої рідини, яка капає під час копчення. Ви можете приготувати смачний соус із зібраного соку або використовувати його на свій розсуд! Але зараз не про це :)

Помістіть ніжку в коптильню і розігрійте її до 250 градусів. У такому режимі коптимо близько двох з половиною годин.

Потім готову копчену ніжку необхідно пару хвилин обсмажити з усіх боків на сильному вогні до утворення смачної скоринки. Не пережарюйте – лише кілька хвилин на сильному вогні в оливковій олії, більше не потрібно!

Перед подачею дайте ніжці відпочити хвилин десять і насолоджуйтеся приголомшливим блюдом!