Консервування зелених помідорів на зиму

Як заготовити консервовані зелені помідори в банках на зиму? Підготуйте інгредієнти. Кількість вказана на дві банки 0,75 л. Ретельно промийте овочі. Зелені помідори містять небезпечну речовину соланін. Плоди краще брати не темно-зелені, а злегка коричневі. Їх краще замочити в сольовому розчині на 2 години. Зливаємо воду і зубочисткою робимо отвір в помідорах, щоб вони не лопнули при обливанні окропом.

Поки помідори вимочуються, потрібно підготувати посуд для консервації. Банки потрібного об'єму ретельно вимити і стерилізувати одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки промити, прокип'ятити і обсушити. Детальніше про це, а також про інші нюанси консервування читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Очистити моркву; якщо вони молоді, то добре промийте їх. Моркву наріжте великими шматочками або кружечками. Болгарський перець наріжте кільцями. Корінь хрону очистіть і наріжте невеликими шматочками. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Зубчики часнику почистити.

Зелень для консервації ретельно промиваємо і обсушуємо паперовими рушниками. Я використовувала листя хрону, гілочки петрушки і кропу. За смаком можна використовувати інші мариновані трави.

Частину зелені, зубчики часнику, шматочки кореня хрону, моркву і болгарський перець викласти в стерильні банки. Зверху щільно покладіть ряд зелених помідорів, потім ще один ряд зелені та інших овочів. І так заповнити всі банки до вішалок.

Закип'ятіть воду в чайнику і повністю залийте окропом овочі в банці, закрийте банку стерильною кришкою і залиште на 20 хвилин.

Потім зливаємо воду. Це зручно робити за допомогою спеціальної кришки з отворами. Помідори залити новою порцією окропу і знову залишити на 20 хвилин. У каструлю влийте другу воду, додайте цукор, сіль і доведіть маринад до кипіння. Влити оцет, дати маринаду закипіти і відразу вимкнути вогонь.

Помідори в банках залити маринадом, в кожну банку додати кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Закатати банки кришками і перевернути догори дном, накрити ковдрою або ковдрою і дати повністю охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте заготовки в прохолодному місці. Приємного апетиту і вдалого приготування!