Консервування кавунів в банки

Відібрані для маринування кавуни не повинні сильно перевищувати розмір трилітрової банки. Повірте, вам буде легше. Кавуни необхідно ретельно вимити.

Беремо великі банки, стерилізовані в окропі. Нарізаємо кавуни, але не звичайними часточками, а кружечками. Потім ці кружечки подрібнюють на шматочки довільного розміру, придатні для укладання в банки.

Розпочинається консервування кавунів у банки. Отриманими шматочками наповнюємо банки. Кип’ятимо воду і заливаємо нею, яка ще не почала остигати, шматочки. Вливати окріп потрібно акуратно, без зайвого поспіху. Розлийте його рівно на середину банки. Наповніть ємності, накрийте їх стерилізованими кришками і закрутіть. Загорніть банки в рушники і дайте їм постояти до 10 хвилин. Після цього воду зливають і заливають новою порцією окропу. Повторюємо всі попередні дії. Тобто чекаємо 10 хвилин і зливаємо воду.

Приготування розсолу – розчиніть 30 г солі на літр води і кип’ятіть рідину 10 хвилин. Воду пропускаємо через марлю, складену втричі, і знову кип’ятимо стільки ж. У процесі варіння всипте у воду цукор з розрахунку 20 грамів на літр за умови, що кавуни будуть червоними.

Банки з кавунами заповнюються в останній раз, на цей раз розсолом. Зверніть увагу, що трилітрові банки рекомендуються неспроста. Засолювання кавунів в банках вимагає певних умов. Оптимальне співвідношення розсолу і шматочків кавуна - він повинен займати третину об'єму трилітрової банки.

Закоркувавши солоні огірки, ставимо їх в затишний куточок, подалі від світла.