Консервовані квашені помідори з часником на зиму

Цей рецепт зберігався вдома, в старому зошиті рецептів моєї бабусі, і по ньому готували помідори, скільки себе пам'ятаю). Смак томатів просто ідеальний! На будь-який святковий чи звичайний стіл! Правда, у нього є один істотний недолік: однієї баночки, як правило, недостатньо! :)

І так, в стерилізовані 3х (-2х-1,5) літрові банки викладаємо помідори, червоні і зелені, (або розкладаємо по різних банках), рівномірно розподіляючи між ними зелені листочки.

Залити окропом і залишити, накривши стерилізованою металевою кришкою, на 10-15 хвилин.

Потім воду вилити в каструлю, додати сіль і цукор, довести до кипіння (щоб все розчинилося) і додати 1 десертну ложку оцтової есенції.
Тим часом, поки наша вода закипає, в банку з помідорами додаємо нарізану цибулю і перець горошком, а в середину банки - нарізаний часточками зубчик часнику.

Тепер, коли розсіл закипів, відразу заливаємо ним помідори і закочуємо банку під кришку.

Готові, закатані банки переверніть догори дном і накрийте утеплювачем. Коли банки охолонуть, можна прибрати їх на зберігання (в льох, під ліжко, словом, де зазвичай зберігають консерви на зиму)
Замість оцту можна використовувати аспірин - ацетилсаліцилову кислоту (3 таблетки на 3-літрову банку), лимонний або яблучний оцет - смак залишається майже незмінним.