Консервована кукурудза в качанах на зиму

Як зберегти кукурудзу в качанах на зиму? Готуйте їжу. Звільніть качани кукурудзи від листя і довгих ниткоподібних маточок.

Можна використовувати цілі качани. Але тоді в банках залишиться багато невикористаного місця. Заздалегідь «приміряла» качани до ємності. У підсумку я розрізав 4 качана навпіл і 1 на четвертинки. Це дозволило мені використовувати контейнер максимально продуктивно. До речі, у мене будуть 2 літрові банки з замком-ярмкою.

Відваріть кукурудзу до м'якості, перекладаючи качани в варіння без солі! води. Час приготування може істотно відрізнятися в залежності від розміру і зрілості качанів. Я варила кукурудзу близько півгодини на середньому вогні. Орієнтуватися слід на м'якість зерен. Не соромтеся відрізати одну насінину і спробувати.

Маленький лайфхак. Поки вариться кукурудза, можна одночасно стерилізувати банки над парою протягом 10 хвилин, використовуючи спеціальне металеве кільце або парову корзину, як у мене. Загалом, стерилізувати банки можна будь-яким зручним для вас способом. Якщо у вас металеві кришки, прокип'ятіть їх окремо в каструлі 10 хвилин.

Готову кукурудзу викласти на друшляк.

Розкласти кукурудзу по банках. У мене вийшло 3 половинки в нижньому ряду і 2 чверті у верхньому.

У центр банки, поверх кукурудзи, залийте окріп, стежачи, щоб вона не потрапила прямо на скло. Накрийте кришками і залиште на 15 хвилин.

Злийте воду з банок у каструлю (використовуйте рукавицю). Довести до кипіння на сильному вогні, потім додати цукор і сіль. Зачекайте ще пару хвилин, щоб крупинки розчинилися. І зніміть воду з вогню.

Додайте дев'ятивідсотковий оцет і перемішайте маринад.

За допомогою ополоника заливаємо маринад в банки до горлечка, навіть з горлечкою. Це дозволить залишити менше повітря в банках.

Помістіть кришки на (або закрутіть) банки. Будьте обережні, щоб не обпектися, адже надлишки гарячого маринаду обов'язково вилиються через край, тим самим забезпечуючи мінімум повітря в заготівлі.

Укутати банки рушником і залишити остигати при кімнатній температурі. Банки зі звичайними кришками можна перевернути догори дном. Це робиться для перевірки герметичності і додаткової стерилізації. Охолоджені банки зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!