Консервована біла квасоля

Ви звикли їсти консервовану білу квасолю з томатним соусом. Вони продають його в цих маленьких баночках. Що ж, для міста така їжа цілком годиться. Але, якщо у вас є дача або сільський будинок, стіни якого вкриті пагонами квасолі, то навіщо купувати, якщо його можна зробити самостійно. Використовуйте цей рецепт для консервації квасолі на зиму. До речі, для любителів гострої квасолі можна додати в рецепт також червоний гострий перець.
Збираємо квасолю безпосередньо перед консервацією. Ми хочемо наймолодшу, найсвіжішу квасолю. Ті, що ще в майже зелених стручках. Перезріла квасоля груба і може додати їжі неприємний присмак.
Нашу молоду квасолю знімаємо зі стручків і замочуємо в холодній воді на п'ять годин. Викласти на друшляк, промити і трохи обсушити. Можна, наприклад, викласти на паперові рушники. У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду і додайте квасолю. Насіння потрібно відварити до напівготовності. Стиглі помідори натерти на тертці, посолити, поперчити, змішати з подрібненою зеленню, довести до кипіння і залишити нудитися на повільному вогні. Розкладіть квасолю в стерилізовані банки, не доходячи приблизно 3-4 см до верху. Заливаємо киплячими помідорами. Закрийте кришками і стерилізуйте на паровій бані 80 хвилин. Потім закручуємо кришки, перевертаємо банки і укутуємо в ковдру, щоб вони повільно охолоджувалися.