Консервація березового соку

Цілющий і смачний напій чудово зберігається! Давайте познайомимося з одним з найбільш традиційних російських напоїв - березовим соком, користь якого сьогодні не викликає сумнівів. Наші предки свого часу знайшли в ньому не тільки приємний смак, але і відкрили його позитивний вплив на організм. Воно служило народним ліками, знімало кашель і болі в тілі. Вони лікували виразку шлунка і хвороби кісток, а також застуду, зміцнювали здоров'я і підвищували життєвий тонус. Але є один недолік - березовий сік не дуже довго зберігає свої корисні властивості і може швидко зникнути, якщо не створити відповідні умови. Старовинні підприємці знайшли спосіб забезпечити тривале зберігання березового соку, і навіть не один. З покоління в покоління передавалися рецепти приготування, які, крім іншого, покращують смак. Ви познайомитеся з класичним способом приготування, а також поради, як збирати березовий сік, а головне, коли це найкраще робити. Березовий сік збирають не пізніше ранньої весни. Збирати його краще з тонких молодих берізок, товщина стовбурів яких становить пару десятків сантиметрів в діаметрі. Вирізаємо в корі отвір, встановлюємо в отвір паз і ставимо під нього відповідну ємність, все інше зробить час. Важливо відзначити, що не варто залишати цю справу на ніч або пізно ввечері. Найактивніше сік тече з дерева в години його «неспання», коли стоїть Сонце. Не забудьте замазати зроблену яму, інакше дерево може засохнути. Тепер про те, як закатати березовий сік. Проціджуємо через чисту, не дуже щільну тканину. Марля чудово працює. Потім віджатий сік перелити в добре вимиті і ошпарені скляні ємності. Залишити в прохолодному місці, накривши тінню. Для повного бродіння потрібно два тижні. Після цього сік повністю придатний. Нічого складного, правда? Але в такому вигляді сік хоч і краще збереже свій первісний смак, але навряд чи протримається рік. Березовий сік можна зберегти на більш тривалий термін, тільки якщо вдатися до різних добавок. Зазвичай це різні поєднання цукру, сухофруктів і сортів підсушеного хліба. Наведений нижче рецепт березового соку допоможе зберегти його дуже довго.