Конфітюр з нектрини

Спочатку нектарини потрібно очистити від шкірки (я робила це звичайною овочечисткою, головне, щоб нектарини були не дуже м’якими). Очищені нектарини очистити від м’якоті і за допомогою блендера перетворити в пюре.
Виливаємо пюре в каструлю, додаємо 150 г цукру, сік половини лайма і зерна половини стручка ванілі (ваніль додавати не обов’язково, можна взяти гілочку м’яти або чебрецю, але мені більше подобається з ваніллю). Доводимо нашу суміш до кипіння, змішуємо Желфікс з цукром, що залишився і повільно вливаємо в кипляче варення, постійно помішуючи.
Cook while stirring for about 2 minutes. Розлити конфітюр по стерилізованим банкам і щільно закрити кришками (з цієї кількості у мене вийшло дві банки по 350 і 225 мл, і ще трохи для їжі). Зберігати в темному прохолодному місці. Приємного апетиту!