Конфитюр из черной смородины на зиму

Як приготувати конфітюр з чорної смородини на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Чорну смородину можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Зніміть свіжі роки з гілок і листя та промийте, щоб видалити бруд. Заморожені ягоди попередньо необхідно розморозити, переклавши ягоди з морозильної камери в холодильник або за допомогою мікрохвильової печі. Після розморожування сік з ягід не зливати, а використовувати при варінні.

Подрібніть ягоди чорної смородини занурювальним блендером. Можна подрібнити до однорідної консистенції – в пюре. Тоді готовий продукт буде більше схожий на варення. Але, можливо, лише трохи. Я люблю, щоб відчувалися маленькі шматочки ягід.

У ягідне пюре додайте необхідну кількість цукру. Залежно від солодощі ягід і вашого смаку, кількість цукру можна трохи збільшити або зменшити. Поставте каструлю на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи. Проваріть ягоди в течении приблизно хвилини, виключіть плиту. Зняти каструлю з плити. Яку сковорідку краще вибрати, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

В окремому стакані розчиніть крахмал в холодній воді, ретельно перемішав, комочков бути не повинно. При додаванні крохмалю конфітюр стане густішим. Детальніше про загусники для варення і конфітюру читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Постійно помішуючи, в гарячу смородинову масу обережно додайте воду і крохмаль.

Поставте каструлю на середньо-сильний вогонь і знову закип’ятіть. Обов'язково помішуйте, інакше конфітюр, що загусне, може підгоріти. Після закипання проварити близько 2 хвилин, щоб в готовому конфітюрі не відчувався присмак крохмалю. Товщину конфітюру можна регулювати кількістю води. Якщо вам потрібен конфітюр більш рідкої консистенції, то в процесі варіння можна додати трохи води і знову довести до кипіння на помірно сильному вогні.

Остудіть конфітюр, накривши його кришкою або плівкою, щоб на поверхні не утворилася скоринка, і використовуйте за призначенням. Майте на увазі, що в міру охолодження він стане трохи густішим. Конфітюр можна закрити на зиму в стерилізовані банки. Як правильно розрахувати кількість банок читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Then store in a cool place. Як правильно стерилізувати банки читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.