Кондитерська заварна на молоці

Продукти, необхідні для приготування крему.

Візьміть 2 яйця і відокремте жовтки від білків. У крем підуть 2 жовтки, а білки можуть стати в нагоді для інших цілей. Жовтки викласти в жароміцну миску, розбити ціле яйце, додати цукор.

Завдання — збити ці продукти і отримати пишну, білу, однорідну масу.

Туди ж додати борошно і крохмаль. Продовжуючи збивати, отримуємо густу білу і пишну масу для крему.

У тепле молоко додати ванільний цукор і перемішати.

В яєчну суміш тонкою цівкою додайте ванільне молоко. Перемішайте все до однорідності.

Помістіть миску на водяну баню. Для водяної бані візьміть каструлю по діаметру до дна миски. На 1/3 залити окропом, поставити миску і варити крем, постійно помішуючи. ВАЖЛИВО, постійно помішуйте, інакше вийде крем з неприємними грудочками.

Як тільки крем закипить, зніміть з вогню. Якщо все ж утворяться грудочки, крем потрібно протерти через сито.

Розподіліть поверхню шматочком вершкового масла. Олія допоможе захистити крем від висихання та утворення непривабливої ​​скоринки при охолодженні. Охолодити крем можна, накривши поверхню харчовою плівкою, притиснувши її, щоб вона прилипла до поверхні готового крему.

Готовий крем розкласти по піалах або використовувати для інших кулінарних цілей.