Компот зі свіжих яблук без шкірки

Якщо цього вимагає сорт свіжих фруктів, то яблука спочатку очищаю від шкірки; ви можете зробити це інакше. Потім розрізаю їх на 6-8 частин і видаляю серцевину. Щоб яблука не потемніли, опускаю їх у холодну воду з лимонною кислотою. Цукор висипаю в каструлю і заливаю гарячою водою. Туди ж додаю нарізані яблука і варю на повільному вогні 10-15 хвилин, поки фрукти не стануть м'якими.
У зварений компот додаю корицю або цедру апельсина чи лимона. Зі свіжих груш теж варю компот, але цукру додаю менше, кількість якого визначається ступенем солодкості груші. Варю компот 10-15 хвилин.
Якщо я готую компот зі стиглих яблук сорту Антонівка або дуже стиглих груш, то фрукти не варю, а відразу додаю в киплячий сироп і знімаю з вогню.
Зварений компот зі свіжих фруктів охолоджую і розливаю по вазах.