Компот зі слив в літровій банці без стерилізації на зиму

Як зварити компот зі слив на літрову банку без стерилізації на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ви можете використовувати будь-який сорт сливи, але майте на увазі, що смак і колір компоту безпосередньо залежать від сорту сливи. Якщо використовувати жовті сливи, то компот буде світло-жовтим і солодким, з червоними — червоним і трохи кислуватим. А з синіми сливами колір компоту буде коричневим і солодкуватим на смак.

Банки і кришки для компоту ретельно вимити зовні і всередині, простерилізувати. Це можна зробити на пару або запекти в духовці. Якщо ви стерилізуєте банки в духовці, не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше від перепаду температури вони лопнуть. Потрібно поставити банки в холодну духовку на решітку, щоб вони поступово нагрівалися. Про те, як стерилізувати банки і розрахувати необхідну кількість, читайте в кінці рецепта.

Паралельно зі стерилізацією банок кип'ятимо воду для компоту. На 1 літрову банку потрібно близько 700-800 мл води в залежності від кількості слив. Тому воду краще нагріти трохи більше; зайве завжди можна вилити або використати для другої банки (якщо закриваєте відразу кілька банок компоту). Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті, посилання під рецептом.

Сливи ретельно промити. Для компоту можна використовувати будь-які сорти слив. Закатала дві банки: в одній сині сливи, а в другій червоні. Можна зберегти сливи цілком, проткнувши кожну в декількох місцях зубочисткою, щоб вони не лопнули від окропу. А можна розрізати сливи на половинки і видалити кісточки. Але в цьому випадку у вашому компоті буде м’якоть.

Третину підготовлених слив викласти в банку. Банка після стерилізації повинна бути ще гарячою, інакше є ризик, що охолоджена банка трісне від перепаду температур при наливанні в неї окропу. Для цих фотографій я використовував велику банку.

Налийте в банку окріп до горлечка. Накрийте банку (але не закручуйте) кришкою і дайте компоту постояти приблизно 10 хвилин.

За допомогою спеціальної кришки з отворами зливаємо всю воду в каструлю, залишаючи сливи в банці.

У сливовий відвар всипати цукор, поставити каструлю на вогонь і знову довести до кипіння. Варити до повного розчинення цукру. Додайте кількість цукру на свій смак. Якщо компот здасться вам несолодким, додайте ще трохи цукру.

Знову залити сливи киплячим цукровим сиропом, закрити банку кришкою, що закручується, або закатати ключем жерстяну кришку.

Переверніть банки догори дном і укутайте їх рушником. Повністю остудіть компот при кімнатній температурі. Потім банки знову переверніть і поставте в темне, бажано прохолодне місце, подалі від прямих сонячних променів.

Якщо ви хочете, щоб колір вашого компоту був як на фото, використовуйте сливи з червоною шкіркою. Приємного апетиту!